東日本大震災後の２０１３年に高橋博之さんが創刊した「東北食べる通信」は、東北６県の生産者を特集した情報誌を、その生産者が手がけた食材とセットで月１回届けるものだ。同通信に載った記事を抜粋して編集した『人と食材と東北と』が出版された。

　２０のストーリーの多くに登場するのが、若い担い手だ。ベテランと…