広島の老舗お好み焼き店として知られる「お好み焼みっちゃん総本店」が３月、業界でも珍しい襲名式を開いた。創業者の井畝（いせ）満夫さん（８８）の名前を、同店の運営会社役員を務める直弟子が引き継ぎ、創業以来の味と技の伝承をアピールするのが狙いだ。

　１９５０年の創業。井畝さんが父と一緒に広島市中区新天地…