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　天然サケの記録的な不漁が続き、特産物の「南部鼻曲がり新巻きサケ」の生産が激減してしまった岩手県大槌町で、「それに代わるものを」とユニークな試みが始まっている。新しい贈答品として、一つは、養殖サーモンの新巻きサケ。もう一つは――。

　昨年末、大槌町末広町の町文化交流センターで「新たな挑戦経過報告会」という会合があった。注目されたのは、淡水で養殖されたギンザケで試作した新巻きサケづくりの報告だった。

　体長80センチほどのギンザケの新巻きサケ。天然サケとまったく区別がつかない。

　試作したのは建設・土木業者…