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　神奈川県鎌倉市のＪＲ大船駅前の一角にたたずむ「和酒ｂａｒ　Ｔａｅ」。暗めの店内に設置された間接照明の柔らかな明かりが、各地の銘酒と店主の渡辺妙子さんがつくる小料理を浮かび上がらせる。「お客さんはやっと以前の７割程度まで戻ってきたかな」

　２年弱、新型コロナウイルスに振り回された。休業や酒類の提供自…