家庭用の低温調理器が普及し始めています。ローストビーフなど肉料理を簡単に、上手に作れますが、使い方を誤ると加熱不足で食中毒につながるリスクも。安全においしい料理を作るポイントを、料理研究家の脇雅世さんに聞きました。

　■食中毒防止へ、中心温度に注意

　低温調理は、耐熱袋に入れた食材を湯に沈め、湯…