商売繁盛のあかしだった「密」はコロナ禍のいま、避けるべき事態になりました。価格変動という珍しい手法で、集客と「密」対策の両立を目指す、東京・渋谷にある定食店の車匡史店長（３８）に話を聞きました。変動の効果はあがってますか？

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　うちの「お食事処ａｓａｔｔｅ」のランチメニューは、コロナ前…