純米大吟醸酒「獺祭（だっさい）」を醸造する旭酒造（山口県岩国市）は、原料用の酒米「山田錦」を食用として売り始めた。４５０グラム（３合）で税込み３７５円。インターネットや全国の酒販店で買える。

　旭酒造は、国内で１年に生産される山田錦の４分の１にあたる１４万～１５万俵ほどを買い入れているという。山田…