■こだわりの江戸前かば焼き

　旧浦和市は、かつて沼地が広がる地域で、天然のうなぎがたくさん取れた。中山道の宿場町でもあり、江戸時代からの老舗もある、うなぎ屋も多い土地柄だ。

　そんな中で、ＪＲ西浦和駅近く、街道の少し南にある「うなぎ処古賀」（さいたま市桜区田島５丁目）は創業２００９年と比較的新し…