■もう一人の「教授」、サケ餃子を伝授

　オジサン、ゲイシャ、イタチウオ……。見慣れないすしネタが並ぶ。千葉県柏市にある東大大気海洋研究所内にある唯一の飲食店「お魚倶楽部（くらぶ）はま」。研究所の前身が東京都内にあった頃から近くで営業し、２０１０年に一緒に移転してきた。店主の浜弘泰（はまひろやす）（…