料理の夢を見ることがあります。作ったことはないけれど、材料は好きなものばかりなので、もっとおいしくしたいという、日ごろの思いのあらわれかもしれません。

　枕元の紙に急いで記憶を書きとめますが、再現はなかなか。「もっとおいしくて美しかったのに」と行き詰まるなかで、近ごろ形になったのが「はす蒸し」です…