冷蔵庫の在庫一掃に踏み切る時、料理人はブリコルールである。

　（池澤夏樹）

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　ブリコルールとは、ありあわせの物を用い、工夫して何かをつくる人のこと。料理は「身体感覚を用いる科学の第一歩」であり「個人単位の科学」だと、作家は言う。たとえば火加減は、熱伝導や放射・対流の「応用問題」だし、消…