埼玉県ときがわ町にある工場。足を踏み入れると、すぐに甘い香りに包まれた。

　焙煎（ばいせん）された落花生を粉砕する工程が続いていた。自家製のペーストに仕立てていく。水を一滴も入れず、保存料や着色料、香料も使わない。「だから、豆そのものの味を引き出せるんです」とダイショウの森本政英副社長（４８）。

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