書道家の武田双雲さん（４３）は２０１１年８月、急性胆管炎で湘南鎌倉総合病院（神奈川県鎌倉市）に入院し、胆石を取り除いた。症状は落ち着いたが、脂質が多い食事を改善するように指示された。

　「それなら徹底的に食生活を改善し、自力で回復してみせよう」と決心した。「自分の体を実験台にする」くらいの心構えだ…