• レンコンと黄菊、春雨のあえもの

作り方

1. レンコンは皮をむいて薄い輪切りにし、水洗いします
2. 湯を煮立ててさっとゆで、冷水にとり、冷まして水気をきります
3. 黄菊は花びらを摘み取り、酢少々を加えた沸騰湯でさっとゆで、冷水にとり、水気を絞ります
4. 春雨はぬるま湯で戻した後、煮立てた湯でゆで、冷水にとり冷まします
5. 水気を切って食べやすい長さに切ります
6. カニかまは長さを半分に切ってほぐします
7. ホウレンソウは色よくゆで、長さ3cmに切り、水気を絞ります
8. 黄菊を丁寧にほぐしてから、レンコン、春雨、カニかま、ホウレンソウを合わせ、混ぜます
9. 酢小さじ2、ゴマ油小さじ1/2、塩・コショウ各少々を順に加えてよくあえ、ゴマを加えます
10. （約30分）今週の担当/料理研究家・検見崎聡美