• サケのチゲ

作り方

1. サケは骨を取り、三～四つに切ります
2. ニンニクはつぶし、キムチは幅2～3cmに切ります
3. エノキダケは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐします
4. ネギは斜め薄切りにします
5. 鍋にゴマ油とニンニクを入れて弱火にかけます
6. ニンニクから香りが出てきたら、キムチとエノキダケを加えてさっと炒めます
7. 水2カップとサケを入れて煮立て、弱火にしてあくをすくいます
8. 豆腐を2cm角くらいにちぎって加え、弱火にしたら、ふたをして10分煮ます
9. みそを煮汁で溶いて加え、ネギを入れて1～2分煮ます
10. ニラを加えてもおいしいです
11. 甘塩サケを使う時は塩味をみてみその量を控えましょう
12. （約20分）今週の担当/料理研究家・渡辺あきこ