• カジキとカボチャのカレースープ

作り方

1. カジキは2cm角に切り、塩・コショウ各少々をふって小麦粉を薄くまぶします
2. カボチャは厚さ1cmのいちょう切りにしてラップで包んで600Wのレンジで1分30秒加熱します
3. タマネギは縦に薄切り、シシトウは繊維に沿って切れ目を1本入れ、唐辛子は斜め半分に切って種を取ります
4. ショウガ、ニンニクはみじん切りにします
5. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、半分のスペースにカジキを入れ、両面を焼きます
6. 残りのスペースでタマネギ、唐辛子、ショウガ、ニンニクを炒め、タマネギがしんなりしたら、カボチャ、シシトウを加えさっと炒めます
7. ココナツミルク、水3/4カップを入れて、煮立ったらふたをして弱火で約5分煮ます
8. 火を止め、カレールーを溶かしナンプラー小さじ1で味を調えます