• キノコの中華風マリネ

作り方

1. マイタケはほぐし、エリンギは縦に手で六～八つにさいて、長いものは3等分、短いものは2等分に切ります
2. 耐熱ボウルにキノコ類を入れて、ふんわりとラップをかけて600Wのレンジで3分加熱して、そのまま粗熱をとります
3. しょうゆ、酢、砂糖、赤唐辛子を加えてよく混ぜ、砂糖がなじんだら、ゴマ油を加えてさらに混ぜます
4. 密閉できる保存容器に移します
5. 冷蔵で4～5日、日持ちする常備菜です
6. キノコ類は総重量が250gになれば、シメジ（石づきを取ってほぐす）やシイタケ（軸のまま六つ割りまたは3mmくらいの薄切り）、エノキダケ（長さを3～4等分に切る）など、組み合わせはお好みでよいです