• ガーリックシュリンプ

作り方

1. エビは尾を残して殻をむいて、背中に切れ目を入れて背ワタを取り、ボウルに入れます
2. 塩小さじ1/2、片栗粉大さじ1、水大さじ2を加えてかき混ぜ、汚れが出てきたら流水で洗って水気をよくふきます
3. ニンニク、タマネギはみじん切りにします
4. ポリ袋にエビを入れ、塩小さじ1/5、コショウ少々をなじませ、ニンニク、タマネギ、オリーブ油、レモン汁を加えて1時間ほど漬け込みます
5. フライパンにポリ袋の中身をすべて入れ、エビが重ならないように並べ、中火で両面をカリッと焼いて、バターを加えて絡め、さらにパセリを加えて絡めます
6. 器に盛り、レモンを添えます
7. （約75分）今週の担当/料理研究家・牧野直子