• 揚げサバと秋野菜のおろし煮

作り方

1. サバは皮目に切り込みを入れながら、幅2～3cmに切ります
2. しょうゆ小さじ1、酒大さじ1/2をからめ15分ほどおきます
3. サツマイモとニンジンは小さめの乱切りにし、下ゆでします
4. レンコンは幅7～8mmの半月切りにします
5. 大根はすりおろし、汁気を切ります
6. 下味をつけたサバの汁気をふきとり、薄力粉をはたきつけ、170～180度の揚げ油でこんがりと揚げ、油を切ります
7. 平鍋にだし汁、しょうゆ・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を合わせ、中火にかけます
8. サツマイモ、ニンジン、レンコンを加え、レンコンに火が通ったら揚げたサバを加え、2～3分煮て味をなじませます
9. 大根おろしを広げのせ、ひと煮し、形よく盛りつけます