• ゴーヤとサケ缶のココナツ炒め

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除き、端から厚さ2～3mmに切ります
2. タマネギは薄切りにします
3. フライパンに油大さじ1/2を入れて弱火にかけ、ココナツとパン粉を加えます
4. よく混ぜ、焦がさないようにゆっくり炒めます
5. 全体がこんがりとキツネ色になったら取り出します
6. 同じフライパンに、油大さじ1/2を足して中火にし、ゴーヤとタマネギを炒めます
7. タマネギがしんなりしたら塩少々をふり、サケ缶の缶汁だけ加えます
8. 汁気がなくなるまで炒め、ゴーヤに火を通します
9. サケ缶を加えてほぐしながら炒め、なじんだら炒めたココナツとパン粉を戻し、さっと炒めます
10. チリペッパーとコショウ少々を加え、仕上げます
11. ココナツロングはココナツの胚乳（はいにゅう）部分を削って乾燥させたものです