• ピーマンと蒸し鶏のクルミサラダ

作り方

1. 鶏肉に塩・コショウ各少々をもみこんで鍋に入れ、湯200mlを加え、中火にかけてふたをします
2. 煮立ったら少し火を弱め、20分ほど蒸しゆでにします
3. 火が通ったらそのまま冷まし、粗熱がとれたら取り出し、骨を取り除きます
4. 鶏肉をすり鉢ですりつぶします
5. ポロポロしてつぶしにくいようなら、ゆで汁を小さじ1～2杯加え、なめらかにつぶします
6. クルミを加えてさらにすりつぶし、なじませます
7. ピーマンは5mm角、紫タマネギはみじん切りにし、すり鉢に加え、へらで混ぜます
8. チリペッパーと塩・コショウ各少々を加え、味を調えます
9. 盛りつけて、パプリカパウダーを散らします