• 豚とキュウリの甘酢あん

作り方

1. 薄切りの肉を重ねて厚くして焼きます
2. 豚肉は3枚重ねてから、幅3cmに切ります
3. 塩・コショウ各少々をふり、片栗粉を外側に薄くまぶします
4. キュウリはへたを取り、ピーラーで皮をところどころしま模様にむき、長さ3cmの乱切りにします
5. 小さいボウルに砂糖大さじ11/2、酢、しょうゆ大さじ1、水大さじ2、片栗粉小さじ1/2を混ぜ、甘酢にします
6. フライパンに油小さじ2を熱し、豚肉を並べて中火で焼きます
7. 焼き色がついたら返して両面を焼き、取り出します
8. 残った油でキュウリを炒めます
9. 透き通るまで炒めて取り出します
10. 甘酢の調味料を、片栗粉が沈殿しないようによく混ぜてから、フライパンに入れます
11. 混ぜながら中火で煮立て、とろみがついたら豚肉とキュウリを入れてさっと混ぜます