• ナスと油揚げの煮物

作り方

1. ナスはへたを落とし、縦半分に切ります
2. 皮に浅く斜めに切り込みを入れてから、さらに半分にします
3. 切り込みを入れると、見た目にきれいで皮が食べやすくなります
4. ナスは切ってすぐ水に浸します
5. 5分たったら、ざるにあげ、水気を拭きます
6. 油揚げは熱湯でひと煮立ちさせて油を抜き、水に取って水気を絞ります
7. 十字に4等分し、さらに対角線で切って三角を8枚作ります
8. 鍋に油大さじ1を中火で熱し、ナスの皮を下にして入れます
9. 皮に油がなじむように炒め、ナスが油を吸ったら、砂糖大さじ1を振りかけて混ぜます
10. 砂糖が薄い茶色になるまで炒め、風味をつけます
11. 水11/4カップを加え、煮立ったら、落としぶたをして弱めの中火で5分煮ます
12. しょうゆ大さじ11/3と油揚げを加え、落としぶたをしたまま、弱火で12～13分、ナスが軟らかくなるまで煮ます
13. 冷やしてもおいしいです