• ルッコラ入りだし巻き卵

作り方

1. ルッコラは洗って水気を拭き幅1cmに切ります
2. だし汁にしょうゆ小さじ1/2、塩少々、砂糖小さじ1/6を加えます
3. ボウルに卵を割り入れ、菜ばしで切るようによく溶きます
4. 調味料を入れただし汁を加えてよく混ぜ、ざるでこし、ルッコラを加えます
5. 卵焼き器を中火で熱し、油をなじませます
6. 卵液を玉じゃくしの7分目ほどすくい、卵焼き器に広げます
7. 半熟になったら奥から手前に巻きます
8. 巻き終わったら、卵を奥に移動させ、手前に卵液を流し入れ、また奥から巻きます
9. これを何度か繰り返し、最後に巻きすで形を整えます
10. ゴマを思わせるルッコラの風味が利いておいしいだし巻き卵です
11. ルッコラの代わりに、ミツバ、細ネギ、青ジソなどもおすすめです
12. 見た目にも鮮やかです
13. （約15分）今週の担当/料理研究家・渡辺あきこ