• ナスとオクラのアチャール風

作り方

1. アチャールはインドの漬物のこと。冷蔵庫で4～5日持つ常備菜です。ナスは縦に四つ割にして長さ2cmに切ります
2. オクラは塩少々で板ずりして産毛をとり、長さ1.5cmに切ります
3. ショウガはすりおろします
4. レモン汁、カレー粉、粒マスタード、おろしショウガ、おろしニンニク、塩小さじ1/4を合わせておきます
5. 辛くしたい場合は、ここに斜め半分に切って種を取った乾燥の唐辛子1本を加えます
6. フライパンに油大さじ2を中火で熱し、ナスを加えて炒めます
7. 油が回って少し色が変わってきたら、オクラを加えよく炒め、弱火にして合わせた調味料を加えて、なじむように炒めます