• 鶏手羽先とピーマンの照り煮

作り方

1. 鶏手羽先は裏から、骨に沿って包丁かキッチンバサミで切れ目を深く入れます
2. ピーマンは軽く握ってつぶし、ニンニクもつぶして芯を取ります
3. 全ての調味料と水1/2カップを合わせます
4. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、ニンニクと、皮を下にして鶏肉を入れ、5分ほど焼きつけます
5. ニンニクは焼き色がついたら取り出し、合わせ調味料に入れます
6. 鶏肉をひっくり返し、空いている所にピーマンを入れ、脂をピーマンに絡めながら5分ほど焼きます
7. ニンニクを入れた調味料を加えて中火で煮立て、アルミホイルかオーブンシートで落としぶたをして弱めの中火で10分ほど煮ます
8. 落としぶたを取って2～3分煮汁を絡めながら煮ます
9. ピーマンは種ごと食べられます
10. （約30分）今週の担当/料理研究家・牧野直子