• ズッキーニとナスの冷やし鉢

作り方

1. 暑い日に冷たく冷やして食べる煮物もいいものです
2. 冷やす分、塩気を感じにくくなるのでやや濃いめに味つけするのがコツです
3. 鍋にだし汁を入れ、塩小さじ1/2としょうゆ小さじ1で味をつけておきます
4. ズッキーニとナスはしまになるようにピーラーで皮をむき、縦半分に切ります
5. ナスはより味が染み込みやすくするために斜めに浅く切り込みを入れておきます
6. それぞれを長さ4cmぐらいに切り分けます
7. 鍋に入れ、落としぶたをして弱めの中火で10分煮て、そのまま冷まします
8. 完全に冷めたら保存容器に移して冷蔵庫で冷やします
9. 器に盛り、小口切りにしたミョウガを天盛りにします