• ナスの中華サラダ

作り方

1. ナスはしま目にむいて、丸ごと煮立った湯に入れ、落としぶたをし、やわらかくなるまで12～13分ゆでます
2. ゆで湯の中で冷まし、水気を絞って一口大に切ります
3. レバーは洗って、煮立った湯に入れ15分ほどゆでます
4. 湯の中で冷まし、水気を切って1cm角に切ります
5. トマトは種を除いて一口大、セロリは1cm角に切ります
6. 枝豆はゆで、豆を取りだします
7. 長ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにし、しょうゆ小さじ2、酢小さじ1、ゴマ油小さじ1/2、砂糖小さじ1/3、オイスターソース、トウバンジャンを混ぜ合わせ、全ての材料をあえます
8. （約40分）今週の担当/料理研究家・検見崎聡美