• トウガンと豆腐、鶏ひき肉のスープ

作り方

1. トウガンは種とわたをスプーンなどでかき取り、実に緑色が残るように薄く皮をむき、1cm角に切ります
2. 鍋に油小さじ1を中火で熱し、ショウガを炒め香りを立てます
3. ひき肉に酒小さじ1を加え、ゆるめてから鍋に加えて炒めます
4. ぽろぽろになったらトウガンを加え、周りに透明感がでるまでよく炒めます
5. 豆腐を手でつかみ崩して加え、さらに炒めます
6. なじんだら酒大さじ1を加え煮立てます
7. 湯300ml、ブイヨンを加え、煮立ったらアクを取り、少し火を弱め、トウガンがやわらかくなるまで7～8分煮ます
8. 塩・コショウ各少々で味を調え、でき上がり
9. たっぷりの具材でたんぱく質がしっかりと取れるおかずスープです
10. 消化もよく夏バテ気味の体におすすめ