• 夏野菜の刻み漬け

作り方

1. 野菜を全部よく洗って水気を切り、ペーパータオルで拭きます
2. キュウリは縦四つに切り、それを端から厚さ5mmに切ります
3. ピーマンはへたと種をとり、6～7mm角に切ります
4. 青ジソは1cm角に切ります
5. ショウガは皮をむき、みじん切りにします
6. 保存容器にだし汁、しょうゆ大さじ1、砂糖少々を入れて混ぜ、野菜を加えて混ぜます
7. 小皿などをのせて上から押さえ、野菜を沈めて冷蔵庫で保存します
8. 2時間ほどで味がしみ、3～4日保存できます
9. ご飯や豆腐にのせたり、そばやそうめんの薬味にしたりします
10. 野菜はよく洗い、水気を拭くのが、おいしく漬けるコツです
11. （漬ける時間は入れずに約15分）今週の担当/料理研究家・渡辺あきこ