• チキンソテーのラビゴットソース

作り方

1. 鶏肉は2等分し、それぞれ厚さを均一にして皮側にフォークを3～4カ所刺し、塩・コショウ各少々をふります
2. サヤインゲンは長さ3～4cmに切ります
3. ソースを作ります
4. 横半分に切って種を取ったトマト、セロリ、タマネギを粗みじん切りにします
5. それらの野菜をボウルに入れ、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、なじんだら酢、オリーブ油の順に加えて混ぜます
6. フライパンにオリーブ油大さじ1/2（分量外）を入れ中火で熱し、鶏肉の皮を下にしてフライ返しなどで押しつけながら焼きます
7. 側面が白っぽくなってきたらひっくり返し、空いているところにインゲンを入れ、2～3分一緒に焼き、皿に盛り、ソースをかけます