• 肉みそとオクラのあえ麺

作り方

1. ニンニク、ネギはみじん切りに、オクラは塩で板ずりします
2. テンメンジャン、酒、しょうゆを合わせます
3. フライパンに油大さじ1、ニンニクを入れて弱火で炒め、香りがたったらひき肉を加えてよく炒め、ネギを加えさっと炒めます
4. 合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒めて塩、コショウで味を調えます
5. 鍋に湯を沸かし、オクラをさっとゆでて小口切りにします
6. 同じ湯で中華麺を袋の表示通りにゆでてざるにあげ、流水で洗い、水をよく切って、鶏がらスープのもと小さじ1/4、ゴマ油小さじ1をあえて器に盛ります
7. 肉みその半量、オクラをのせ、ゴマをふり、糸唐辛子をのせます
8. 残った肉みそは冷蔵で3日、冷凍で1週間保存できます