• イチジクとミョウガの利休あえ

作り方

1. 今日は土用の丑（うし）の日
2. ウナギのかば焼きにもあう副菜です
3. イチジクはヘタを切り落として、6～8等分のくし形に切って、皮を薄くむきます
4. ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにします
5. ボウルに練りゴマ、砂糖、しょうゆ、酢を合わせます
6. イチジク、ミョウガを加えてあえます
7. ゴマのコクと酢の酸味で、うす味でもしっかりとした味わいに感じます
8. イチジクは、1個ずつラップで包み、重ならないようにバットなどに並べて冷蔵庫で保存し、2～3日で食べきりましょう
9. 利休あえの語源は諸説あります
10. 千利休がゴマが好きだったことからゴマを使った料理に「利休」とつくといわれることが多いようです