• 厚揚げとインゲンの煮浸し

作り方

1. 厚揚げは沸騰した湯でさっと湯通しして、ざるにあげて冷まし、半分に切って斜めに三角形に切ります
2. 厚揚げは湯通しすることで味が染みやすくなります
3. インゲンは長さを3～4等分にし、マイタケはほぐします
4. 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒、塩小さじ1/3を入れて煮立て、厚揚げを加えて落としぶたをして5分ほど煮ます
5. 厚揚げをひっくり返し、空いているところにインゲン、マイタケを加え、落としぶたをして、沸々する火加減で5～6分煮ます
6. 厚揚げはガンモドキ、マイタケはシメジ、インゲンはモロッコインゲンでもいいです
7. 冷やして食べてもおいしいです
8. （約15分）今週の担当/料理研究家・牧野直子