• バクテー

作り方

1. バクテーはシンガポールやマレーシアのローカルフードで、豚スペアリブと生薬が入ったスープです
2. 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かします
3. 沸騰したら豚スペアリブを入れ2～3分ゆで、ざるにとり、ゆで汁は捨てます
4. 鍋に油と皮付きのままのニンニクを入れてひと炒めし、下ゆでしたスペアリブを加えます
5. 豚肉を全面焼いたら、水2リットル、しょうゆ、オイスターソース、五香粉、塩小さじ1/2、粒黒コショウを加え、強火で30分ゆでます
6. 途中、浮いてきたアクや脂を取りながら、ゆで汁が2/3～3/4になるまで煮ます
7. 塩少々で調味し、好みで生のニンニクや万能ネギの粗みじん、刻んだ生の青唐辛子を加えていただきます