• ナスの甘酢炒め

作り方

1. ナスはヘタを切り落とし、ところどころ縦に皮をむき縦半分に切ります
2. さらに幅1cmの斜め切りにして皿に並べ、ふんわりとラップをかけ600Wのレンジで2分加熱します
3. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、一口サイズに切ります
4. 豚肉は酒・しょうゆ各小さじ1/2、片栗粉小さじ1の順に手でもみ込んでおきます
5. フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉をほぐすように炒めます
6. 豚肉の色が8割ほど変わったらナスを加え、ナスがしんなりするまで炒めます
7. 次に油大さじ1を鍋肌から加え、ピーマンを加え炒めます
8. ひと炒めしたら、砂糖・酢・しょうゆ各大さじ11/2を合わせたものを加え、全体をからめるように炒め合わせます
9. （約15分）今週の担当/料理研究家・石黒弥生