• キュウリと手羽先のスープ

作り方

1. 鍋に湯450ml、ショウガ、酒大さじ1を合わせ、中火にかけます
2. 煮立ちはじめたら、手羽先に塩少々をもみこんでから加えます
3. 煮立ったら弱火にし、アクを除きながら20分ほど煮ます
4. キュウリは皮をむいて、長さ4cm、縦半分に切り、トマトはくし形に切ります
5. 手羽先からうまみが出てやわらかくなったら、キュウリを加え、さらに4～5分煮ます
6. 塩小さじ1/4、コショウ少々でスープの味を調え、トマトを加えひと煮します
7. 手羽先を煮るときに、アクと一緒に脂も丁寧に取ります
8. すっきりしたスープになり、冷たいスープとしてもおいしく食べることができます
9. 暑くて食の進まないときでも食べやすいです
10. 時間のあるときに多めに作っておくと便利です