• アユのピラフ

作り方

1. アユは包丁の刃で頭から尾に向けて表面をこそげてぬめりをとり、さらに塩をこすりつけて、ぬめりを洗い落とします
2. 水気をふいて塩をふり、グリルの中火で10～12分こんがりするまで焼きます
3. タマネギ、セロリを粗みじん切りにし、フライパンにオリーブ油を入れて炒めしんなりさせ、チリペッパー、松の実、レーズン、サンショウの実、湯200ml、塩小さじ1/4を加えます
4. 米も加え、ひと混ぜし、アユをのせます
5. ふたをし煮立ったら弱火にし、10分ほど炊きます
6. 炊き上がったらアユを取り出し、頭と中骨を除いて戻し、ミョウガを粗く刻んで加え、全体を混ぜます