• オクラと豆のチリソース

作り方

1. オクラはサッとゆでておき、トマトは一口大に切ります
2. タマネギ、セロリ、ニンニクをみじん切りにしてオリーブ油で炒め、チリパウダー、チリペッパー、ロリエ、オレガノ、ケチャップを加え、なじむまで炒めます
3. 豆、トマトを加え、トマトが崩れるまでさらに炒めて、オクラ、塩小さじ1/4、湯50mlを加えます
4. 時々混ぜ、オクラがくったりとして、ほとんど汁気がなくなるまで煮ます
5. チリパウダーはパプリカにクミンや赤唐辛子などを加えたミックススパイスです
6. 辛みは弱く、香りづけにたっぷりと使うスパイスです