• 冷菜の肉みそかけ

作り方

1. 合わせ調味料を作ります
2. トウバンジャン、八丁みそ、オイスターソースを合わせ、酒・砂糖各大さじ1/2、みりん大さじ1/4、しょうゆ小さじ1/4を加え、よく混ぜ合わせます
3. レタス、セロリ、ショウガ、青ジソはせん切り、紫タマネギ、タマネギは薄切りにし、全部合わせてたっぷりの冷水にさらし、水の中でよく混ぜます
4. 水をかえて10分ほどさらし、パリッとさせてしっかりと水気を切ります
5. 豚肉を細切りにし、ゴマ油で炒め、合わせ調味料を加えます
6. 汁気を残さないように炒めて味をなじませます
7. 皿に野菜を盛りつけ、肉みそを上にのせます