• 長芋とカンパチのピーナツ酢あえ

作り方

1. カンパチは厚さ5mmの小さめの一口大に切り、酢大さじ2をからめ、周りが白くなるまでおきます
2. 新ショウガはせん切り、ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにします
3. 合わせて水にさらし、水気をよく切ります
4. 小ネギは小口切りにします
5. 長芋は一口大に切ってポリ袋に入れ、すりこぎなどでたたきつぶします
6. ピーナツは薄皮をむいて、半ずり程度にすりつぶし、砂糖小さじ1、酢大さじ2、塩少々を加えすり混ぜ、ピーナツ酢を作ります
7. カンパチの汁気をよく切り、新ショウガ、ミョウガ、小ネギ、長芋を合わせ、ピーナツ酢であえます