• アジの焼き浸し

作り方

1. アジはぜいごをそぎ取り、エラを取り除きます
2. 魚の裏側の腹に切り込みを入れ、内臓を取り除きます
3. 腹の中までしっかりと水洗いして、水気をふきとります
4. 魚焼きグリルを中火弱に熱し、アジを15～16分かけて、こんがりするまで焼いて火を通します
5. 魚の焼き上がりに合わせて、小鍋にだし汁、しょうゆ・みりん各大さじ1、輪切り唐辛子を入れ、中火にかけて煮立てます
6. アジを入れてひと煮立ちさせ、汁ごとバットに移します
7. シシトウは短い切り込みを入れ、ミョウガは縦半分に切ります
8. 共にグリル中火で4～5分焼いて、バットのアジに加えます
9. 冷めるまでおいて、味をなじませます