• ゴーヤと蒸し鶏のゴマあえ

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンなどでかきとり、端から薄く切ります
2. 鍋に湯を煮立て、色よくゆでます
3. 湯をきり冷水にとり手早く冷まし、水気をしぼります
4. 鶏肉を鍋に入れ、酒大さじ1/2、塩少々をからめます
5. 湯50mlを加え、ふたをして、中火にかけます
6. 鍋の中が煮立ったら、弱火にし7～8分蒸し煮にして火を通します
7. そのまま冷まし、皮を除いて身を細く割きます
8. ゴマを半ずり程度にすり、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えてすりまぜ、ゴーヤと鶏肉をあえます
9. ゴーヤ100gは中くらいのもので1/2本です
10. 残りもいっしょにゆでておき、しっかり水気をしぼったあと、保存袋などに薄く平らに広げて冷凍しておくと便利です
11. （約20分）今週の担当/料理研究家・検見崎聡美