• ナスとベーコンのトマト煮

作り方

1. ナスはへたを切り、幅2～3cmの輪切りにします
2. 水に5分つけて、水気を拭きます
3. タマネギはみじん切り、ピーマンは1cm角、トマトは2cm角に切ります
4. ベーコンは幅2cmに切ります
5. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ナスを炒めます
6. 全体に油がなじむまで炒めて、取り出します
7. フライパンに残りのオリーブ油を入れ、タマネギを弱火で炒めます
8. キツネ色になったら、ピーマンとベーコンを加え、ベーコンが色づくまで炒めます
9. トマトと水1カップを加えて煮立て、炒めておいたナスをのせるように入れます
10. 塩・砂糖各小さじ1/4、コショウ少々をふり、ふたをして弱火で15分ほど、ナスが軟らかくなり、煮汁が煮詰まるまで煮ます