• カツオの油漬け

作り方

1. カツオは厚さ2cmに切ります
2. 刺し身の2倍くらいの厚さです
3. 新タマネギは芯をとり、縦に薄切りにします
4. レモンは皮をすりおろし、残りを薄切りにします
5. 鍋に水2カップ、酒大さじ1、塩小さじ1を煮立てます
6. カツオを入れ、弱火で4分煮ます
7. カツオは、中心まで火を通し、鍋に入れたまま、冷めるまでおき、塩味をつけます
8. 保存容器にタマネギ、サラダ油大さじ4、塩小さじ1/4、コショウ少々、レモンの皮と薄切りを加えます
9. 水気をよく切ったカツオを入れ、冷蔵庫で保存します
10. 1時間ほどで味がなじみます
11. カツオは、刺し身で食べる分以外を分けて新鮮なうちに常備菜に
12. お好みでマヨネーズを添えても、しんなりしたタマネギに合います
13. トマトやキュウリとサラダにしてもよく、大根おろしやぽん酢との組み合わせでもおいしいです