• キュウリの塩こうじ漬け

作り方

1. 塩こうじでキュウリの浅漬けを手軽に作ります
2. キュウリはよく洗い、長さ4～5cmで一口大の乱切りにします
3. 大きめに思えても、漬けると小さくなり、ちょうど良くなります
4. 鍋に湯を煮立て、キュウリを入れて10秒ゆで、手早くざるにあげて、水気を取りながら冷まします
5. 冷めたら、ペーパータオルで残った水気をふきます
6. ショウガは皮をむき、せん切りにします
7. ポリ袋に塩こうじと砂糖小さじ2を入れて混ぜます
8. ショウガとキュウリを入れて袋の口を閉じ、袋の外側から軽くもんで、塩こうじをショウガとキュウリになじませます
9. 2時間ほどで味が染みます
10. 冷蔵庫で3～4日保存できます
11. （漬ける時間は入れずに約15分）今週の担当/料理研究家・渡辺あきこ