• カジキ南蛮

作り方

1. 卵1個は固ゆで卵にしてみじん切りにします
2. ミョウガとシソはみじん切りにします
3. トマトはくし形、キュウリは斜め薄切りにします
4. ゆで卵、ミョウガ、シソ、マヨネーズ、ユズコショウを混ぜてタルタルソースを作ります
5. しょうゆ、酢、砂糖を合わせて甘酢を作ります
6. メカジキに塩・コショウ各少々をふり、小麦粉を薄くまぶします
7. もう1個の卵を割りほぐし、メカジキにたっぷりからめて160度の揚げ油でじっくり揚げ、油をきって甘酢に加えて絡めます
8. トマト、キュウリとともに器に盛り、タルタルソースを添えます
9. メカジキはサケでもよいです