• トマトとシラスのサンショウオイルパスタ

作り方

1. サンショウオイルを作ります
2. 沸騰した湯で枝から外した実ザンショウを3～5分ゆでてざるにあげます
3. 指でつぶれるくらいが目安です
4. 水に約3時間さらし、途中水を1～2回替えてアクをぬきます
5. 水気をよく取ったサンショウ、ニンニク、オリーブ油1/2カップを中火にかけ、沸々して香りがたったら塩小さじ2を加えて混ぜ、保存容器に移して残りのオリーブ油を加えます
6. トマトは1cm角に切り、小ネギは5mmの小口切りにします
7. ボウルにトマト、小ネギ、シラス干しを入れます
8. サンショウオイルをよく混ぜて大さじ2をすくいとり、ボウルに加えて混ぜます
9. スパゲティは塩を0.5%加えた湯で表示通りにゆで、ソースに加えて絡めます
10. サンショウオイルは冷蔵庫で1か月ほど保存できます