• イワシとルッコラのパスタ

作り方

1. スパゲティは0.5%の塩を加えた湯で表示より1分短くゆでます
2. ゆで湯は後で使います
3. イワシは3枚におろし身を3等分にして塩少々をふり小麦粉を薄くまぶします
4. ルッコラは長さ4cm、ニンニクはみじん切り、唐辛子は斜め半分に切り種を取り、アンチョビは細かく刻みます
5. フライパンにオリーブ油大さじ2、ニンニク、唐辛子を入れ、弱めの中火で熱し、ニンニクが色づいてきたら唐辛子を取り出します
6. イワシの皮を下にして焼き、ひっくり返して松の実を加え、香ばしく焼きます
7. アンチョビを入れ、ゆで湯お玉1～2杯分を加えて煮て、唐辛子、スパゲティ、ルッコラの葉の半量と茎を加え、全体をあえます
8. 器に盛り、残りの葉をのせ、カットレモンを添えます