• 牛肉とスナップエンドウのバター炒め

作り方

1. 牛肉にしょうゆ、酒をもみこみ5分ほどおきます
2. スナップエンドウは筋をとり、斜め半分に切ります
3. 新タマネギは薄いくし形に切ります
4. フライパンにバターの半量を入れ中火で熱し、バターが溶けかけたら、スナップエンドウ、新タマネギを加えて炒め、しんなりしたら塩小さじ1/6をふって取り出します
5. 残りのバターを入れ、中火で熱し、バターが溶けかけたら牛肉をほぐしながら加えて炒めます
6. 肉の色が茶色に変わったらスナップエンドウ、新タマネギを戻し、炒め合わせ、粗びきコショウ少々をふります
7. バター炒めのコツはバターが溶けきらないうちに具材を入れること
8. 焦げつかずに香ばしく仕上がります
9. （約10分）今週の担当/料理研究家・牧野直子